Referente às leveduras, sabe-se que são fungos eucariontes, unicelulares e, tem formato esférico ou oval. Normalmente se reproduzem assexuadamente e alguns espécimes podem se reproduzir de forma sexuada. Os fungos leveduriformes têm relevância considerada tanto na área médica por conta das doenças, como na indústria por sua aplicabilidade na indústria alimentícia e em estudos como modelo experimental. Dependendo das condições do meio em que estão inseridas, as leveduras se adaptam e conseguem:

Escolha uma:
a.
sobreviver na presença de oxigênio, sendo chamadas de aeróbias, realizando fermentação alcoólica.

b.
sobreviver na ausência de oxigênio, realizando metabolismo dos carboidratos, produção de dióxido de carbono e água.

c.
sobreviver na presença de oxigênio, sendo classificadas como aeróbias obrigatórias ou restritas.

d.
sobreviver na ausência total de oxigênio, sendo classificadas como anaeróbias restritas ou obrigatórias.

e.
sobreviver na ausência de oxigênio, sendo chamadas de anaeróbicas facultativas, realizando fermentação alcoólica.