Os legumes e folhosos são vegetais classificados como hortaliças. o brócolis, o nabo, o repolho, entre outros produtos, pertencem a um grupo de hortaliças chamado de crucíferas ou brassicas.

os alimentos que se encontram nessa classificação apresentam um aroma característico, porque em sua composição química é encontrado o

escolha uma:
a.
cobre.

b.
ferro.

c.
potássio

d.
enxofre. correto

e.
iodo.

questão 2
correto
não marcadamarcar questão
texto da questão
a fruticultura brasileira é uma das atividades mais importantes do setor alimentício contribuindo para o desenvolvimento econômico. o açaí por exemplo, possui em sua composição 0,8 g de proteínas, 3,9 g de lipídios e 6,2 g de carboidratos, em 100 g do alimento, além de compostos bioativos.

considerando seu conhecimento sobre as características nutricionais do açaí, analise afirmativas a seguir:

i - o índice glicêmico do açaí depende das substâncias acrescentadas na sua forma de preparo.

ii - a xantina é o pigmento responsável pela coloração roxa do açaí.

iii. a cianidina é um composto do grupo das antocianinas, presentes no açaí.

iv - a forma de preparo mais usual de açaí no nordeste, é acompanhado por frutas e granola.

considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em:

escolha uma:
a.
ii e iii apenas.
b.
i e iii, apenas. correto
c.
iii apenas.

d.
i, ii e iv.
e.
i e ii , apenas.

questão 3
correto

texto da questão
os alimentos vegetais, de acordo com a classificação botânica, podem ser raízes tuberosas, caule tubérculo ou caule rizoma.

a figura a seguir e apresenta as classes de alimentos .

classificação dos vegetais

assinale a alternativa que identifica corretamente o vegetal na posição 1

escolha uma:
a.
cúrcuma.

b.
raiz tuberosa. correto

c.
bulbo.

d.
caule rizoma.

e.
caule tubérculo.