Em relação a composição dos açúcares e suas propriedades assinale a alternativa correta:
a) a lactose é o principal aminoácido encontrado no leite . e menos solúvel do que os outros açúcares e menos doce do que a glicose .
b) a glicose é o açúcar predominantemente presente nas frutas mel e em alguns vegetais .
c) quando expostas a altas temperaturas (a partir de 160 °c) , a sacarose inicia uma série de reações químicas, variando de um líquido claro a uma coloração mais parda, pelo processo denominado caramelização .
d) a cristalização da sacarose ocorre em soluções hiposaturadas . a presença de gordura e proteínas do leite ajudam os cristais a aumentarem de tamanho .
e) o poder de cristalização é diretamente proporcional a solubilidade .​