2) descrever a organização das atividades de ensino e de aprendizagem (dados sobre a metodologia de ensino e a didática utilizadas pelo(s) professor(es) da(s) turma(s) observada(s))
Sua pergunta não pode ser respondida aqui pois não está relacionada apenas com teoria, mas sim com a prática. Ninguém que não tenha observado a turmas em questão poderá responder como foi feita a organização das atividades de ensino e aprendizagem. Como dica, você pode lembrar se as atividades foram separadas por temas ou determinadas disciplinas, se essas disciplinas foram agrupadas em áreas específicas (exatas, humanas) e qual foi a divisão entre atividades teóricas e práticas, assim como a divisão entre atividades de ensino e lazer.
