Qual a função de ingredientes como citrato de sódio, fosfato tricalcico, e benzoato de sódio?
Qual a função de ingredientes como citrato de sódio, fosfato tricalcico, e benzoato de sódio?
1 Resposta
Todos eles são considerados aditivos alimentares.
O citrato de sódio é um sal muito utilizado na indústria de alimentos. Ele é utilizado como aditivo ou preservativo e usado como agente flavorizante em algumas sodas, refrigerantes de limão. Também age no controle de acidez em alguns produtos.
O fosfato tricálcico como aditivo tem várias funções, como: antioxidante, regulador de acidez, estabilizante, emulsionante, espessante e outros.
O benzoato de sódio age basicamente como um conservante. É um agente antimicrobiano que inibe o desenvolvimento de bactérias, fungos e vírus nos alimentos.
