Delta, é quando a bacia hidrográfica termina numa espécie de triângulo. Como uma ilha no formato triangular (veja imagens abaixo)

E Estuário é quando o fluxo termina "livre".

Essa é a explicação mais simples e fácil de entender, só que numa prova ou vestibular, essa não seria a resposta mais adequada. Abaixo tem uma mais detalhista.

Foz delta: quando as águas do rio desembocam no mar ou oceano através de redes de canais.

Foz estuário: quando as águas dos rios desaguam no mar ou oceano, através um único canal.

Acho que com as imagens ficará mais claro.

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