Leia o trecho a seguir: O objetivo de harmonizar um vinho com um prato particular é proporcionar
Leia o trecho a seguir:O objetivo de harmonizar um vinho com um prato particular é proporcionar um arranjo no qual o sabor do vinho complementa e realça o sabor da comida, e vice-versa. Se o arranjo funciona bem, temos o caso clássico em que o todo é maior do que a soma das partes. Todavia, como em qualquer bom casamento, a união é normalmente mais bem-sucedida se um parceiro não domina o outro. Vinhos de sabor intenso devem acompanhar comidas fortes, condimentadas, porque eles sobrepujarão refeições mais leves. Não é raro que vinhos com classificações altas, muito procurados por colecionadores, não sejam necessariamente bons vinhos para refeições. Um Cabernet Sauvignon bem encorpado, com alto teor de álcool e que recebeu prêmios, pode ser delicioso por si mesmo, mas sobrepujará todos os pratos, exceto os mais ricos em proteínas e gorduras.
REX, D.; HENDERSON, J. P. Sobre vinhos: tradução da 2ª edição norte-americana. São Paulo: Cengage Learning, 2014.
Considerando a leitura do trecho e os estudos no texto-base, analise as afirmativas a seguir.
I. Ao deliberar sobre que vinho eleger para uma refeição, o mais perfeito modo de raciocinar a respeito é avaliar o vinho como se almejasse um condimento ou umsuplemento para o prato.
II. O papel do vinicultor é gerar um vinho de categoria, e cabe ao sommelier
e ao chef de cozinha harmonizá-lo com a comida que será servida.
III. Ao pensarmos na união da comida com o vinho, devemos considerar somente um cenário: aquele que indica asimilaridade como opção.
Assinale a alternativa que apresenta somente afirmativas corretas.
I e II.
II e III.
III, apenas.
I, II e III.
I e III.
1 Resposta
Degustar uma boa taça de vinho é uma experiência única. Desde o momento em que o líquido toca o paladar e suas notas começam a se tonar evidentes, a sensação de prazer é indescritível. Quando há uma harmonização de vinhos com alimentos adequada, esse momento pode ser ainda melhor.
Para fazer a harmonização, porém, é preciso seguir alguns cuidados, especialmente quando o alimento em questão é uma carne, ingrediente que costuma ter sabores dominantes. Nesse caso, seguir algumas dicas básicas pode evitar que as características — tanto da comida quanto da bebida — se anulem. Descubra neste texto como harmonizar vinhos e alimentos sem errar!
1. Por que a harmonização de vinhos é importante?
Se você não faz parte do time de pessoas que usam o vinho apenas para ajudar a “engolir” os alimentos, com certeza deseja aumentar seus conhecimentos em enologia.
Uma das características dessa ciência é procurar aproveitar ao máximo os sabores em uma experiência de degustação. Para isso, são utilizadas diversas técnicas para limpar o paladar entre uma taça e outra, procurando harmonizar os alimentos com as características de cada rótulo.
A harmonização dos vinhos com alimentos é importante, portanto, porque une as particularidades do vinho e da comida para oferecer a melhor experiência possível para seus degustadores.
Não necessariamente as regras de harmonização precisam ser seguidas à risca, já que o paladar também é individual para cada pessoa. Porém, elas são guias que ajudam na jornada que leva a experiências de degustação primorosas
Explicação:
