A reação entre o hidróxido de sódio (NaOH) e os ácidos graxos (gorduras) é uma reação de saponificação. Ela é classificada como exotérmica, já que ocorre liberação de calor para o meio durante a formação dos produtos.

A saponificação ocorre a partir da interação entre um éster derivado dos ácidos graxos utilizados (como o óleo de cozinha) e uma base inorgânica (que é o caso do hidróxido de sódio), formando um sal de ácido carboxílico e o glicerol como produtos.

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