Podia ser em acordo livre, ou seja, o patrão e o empregador estabelecia como seria a forma de executar esse trabalho (horário, dias, salário, mas em geral erá o patrão que estabelecia as condições de trabalho, e como não existia um contrato de trabalho formal e reconhecido pela justiça, o patrão podia a qualquer momento terminar o contrato, mexer no contrato, inserir mais condições nesse contratos, etc..

resumindo: o patrão fazia o que queria e estabelecia as condições que queria, cabendo ao empregado aceitar e muitos aceitavam porque precisavam viver né.​