Sob pressão normal (ao nível do mar), a água entra em ebulição à temperatura de 100 oc. tendo por base essa informação, um garoto residente em uma cidade litorânea fez a seguinte experiência:
colocou uma caneca metálica contendo água no
fogareiro do fogão de sua casa. quando a água começou a ferver, encostou cuidadosamente a extremidade mais estreita de uma seringa de injeção, desprovida de agulha, na superfície do líquido e, erguendo o êmbolo da seringa, aspirou certa quantidade de água para seu interior, tapando. a em seguida. verificando após alguns instantes que a água da seringa havia parado de ferver, ele ergueu o êmbolo da seringa, constatando, intrigado, que a água voltou a ferver após um pequeno deslocamento do êmbolo.
considerando o procedimento anterior, a água volta a ferver porque esse deslocamento
permite a entrada de calor do ambiente externo para o interior da seringa. provoca, por atrito, um aquecimento da água contida na seringa. produz um aumento de volume que aumenta o ponto de ebulição da água. proporciona uma queda de pressão no interior da seringa que diminui o ponto de ebulição da água. possibilita uma diminuição da densidade da água que facilita sua ebulição.