Os carboidratos são biomoléculas fascinantes que atuam como fontes e reservas de energia para todos os organismos, além de possuírem outras funções, como componentes de matriz extracelular, sinalização celular, formação da parede celular de plantas e de bactérias. Afinal, os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes no nosso planeta. Os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos