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o glúten é formado pelas proteínas gliadina e glutenina, que se encontram naturalmente na semente de muitos

o glúten é formado pelas proteínas gliadina e glutenina, que se encontram naturalmente na semente de muitos cereais, como trigo, cevada, centeio e aveia. a formação das proteínas depende da união dos aminoácidos por meio de ligações do tipo:

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