Durante a atividade física, o organismo usa os carboidratos para energia imediata. As fibras musculares estriadas armazenam um carboidrato, a partir do qual se obtém energia para a contração. A desnaturação é a perda total ou parcial da estrutura tridimensional de uma proteína, a qual resulta, quase invariavelmente, em perda da atividade biológica. Essa substância de reserva se encontra na forma de qual carboidrato?
