Considerando os passos para elaboração de uma ficha técnica de preparação, analise as assertivas a seguir:
Considerando os passos para elaboração de uma ficha técnica de preparação, analise as assertivas a seguir: i. deve-se detalhar todo o modo de preparo, pesando os alimentos, calculando rendimento e valor energético. ii. averiguar a adequação do espaço físico para a realização do trabalho. iii. durante a elaboração da ficha técnica deve-se priorizar o mínimo de funcionários possível para que se garanta a homogeneidade da ficha técnica. assinale a alternativa que apresenta a resposta correta: escolha uma:
1 Resposta
1 – Escrever a equação químicabalanceada da reação; 2 - Determinar o rendimento teórico; 3 – Verificar se há reagente limitante; 4 - Determinar orendimento percentual por dividir a massa ou o volume realmente produzidos pela massa ou volume teóricos do produto e multiplicar por 100%.
