As características físicas e a composição química do café são influenciadas por fatores de naturezas diversas, destacando-se entre eles os fatores genéticos, ambientais, nutricionais, manejo da lavoura, colheita, preparo, etc. À exceção dos genéticos e ambientais, os demais fatores podem ser controlados após a implantação da lavoura, não só no manejo (boas práticas agronômicas), quando todo esforço é empregado na obtenção do máximo em qualidade, quanto na fase de colheita e preparo do café, em que se busca a preservação da qualidade obtida. Disponível em: Acesso em: 09 jul. 2020. Sobre as fases de desenvolvimento do café, analise as seguintes afirmativas. 1. Florada. II. Fruto verde III. Maturação/frutificação IV. Processo de colheita.
