A sustentabilidade é um eficaz e rentável modelo de negócio que gera benefícios socioeconômicos e ambientais a todos os empresários. No setor de bares e restaurantes isso não seria diferente e, cada vez mais, estabelecimentos gastronômicos estão adotando práticas sustentáveis, que refletem em mudanças na gestão, logística e até no cardápio dos estabelecimentos. Diante deste excerto, leia atentamente as seguintes afirmações: I - A chamada Gastronomia sustentável está ganhando o Brasil e pode ser rentável para os estabelecimentos, visto que já atrai adeptos e consumidores.
II - Há importância do conceito para a sobrevivência do negócio, sendo uma forte tendência do mercado nesse ramo. Trata-se de um diferencial, de uma identidade.
III - Os empreendedores, mesmo que ainda em pequena parcela, estão atentos à demanda, legislação e responsabilidade socioeconômica e ambiental. Muitos restaurantes e bares tendem a ir nessa direção, pois os consumidores também valorizam a defesa do meio ambiente.
IV - No conceito de Gastronomia sustentável, os empresários e chefs devem ter o cuidado com a produção, origem e safras dos alimentos e resíduos gerados.
É VERDADEIRO o que se afirma em

a.
I, II, III e IV.

b.
I e III, apenas.

c.
I, apenas.

d.
I, II e III, apenas.

e.
II e III, apenas.