Os sais minerais podem ocorrer dissolvidos em água, sendo dissociados em íons, que são fundamentais ao metabolismo celular. O íon que apresenta como principais funções a participação da formação e a manutenção da estrutura de ossos e dentes, além da coagulação sanguínea e da participação no processo de transmissão dos impulsos nervosos, batimentos cardíacos e regulamentação da contração muscular, é conhecido como