Atribua a letra (A) quando a alternativa se referir à água livre e a letra (B) quando se referir à água ligada. ( ) não permite o crescimento microbiano

( ) serve como meio para que ocorram reações químicas e enzimáticas

( ) pode ser evaporada com facilidade quando se fornece uma energia equivalente ao calor latente de vaporização

( ) não congela em temperaturas próximas a -40°C

( ) corresponde à camada monomolecular de água recobrindo as macromoléculas das substâncias que compõem os alimentos

A alternativa que melhor se encaixa é:

A
B - A - A - B – B

B
B - B - A - A - B

C
A - A - B - B - B

D
B - B - B - A - B

E
A - B - B - A - A