A segurança dos alimentos é, cada vez mais, um fator de preocupação a nível mundial. Este fato ficou ainda mais evidenciado com a globalização e desde então a Organização Mundial da Saúde (OMS) tem alertado a população para a necessidade de se coibir a contaminação de alimentos, visando evitar potenciais danos à saúde. Fonte: SANDERS, T. A. B. Food production and food safety. BMJ, n. 318, p. 1689-1693, 1999.
Sobre os tipos de contaminação de alimentos apresentados no material, assinale a alternativa que relaciona corretamente a atitude e respectivo tipo de contaminação de alimentos que pode ocasionar. Alternativas Alternativa 1: Contaminação química: pode ser causada ao adicionar um ou mais aditivos alimentares acima da quantidade permitida.
Alternativa 2: Contaminação física: pode ser causada ao tocar no alimento com as mãos sem a correta higienização.
Alternativa 3: Contaminação química: pode ser causada ao descongelar carnes de diferentes origens no dentro do mesmo recipiente.
Alternativa 4: Contaminação biológica: pode ser causada ao esquecer de enxaguar um utensílio após ter deixado imerso em solução clorada.
Alternativa 5: Contaminação química: pode ser causada por um parafuso que se soltou de um equipamento da linha de produção de alimentos.
